谁也想不到，在桂林种兰花比较出名的是双江镇。而用兰花做成系列食品的，特别是拿来入馔当美食有点影响的，也是双江镇。

 

    双江镇位于荔浦县西北部，是一个传统农业乡镇。上世纪90年代中期，双江镇秧家洞村民率先种植兰花，他们培育出的兰花曾分别获得过全国兰花展铜奖、广西壮族自治区兰花展金奖。

 

    八月份两次到荔浦进行美食调研和督查，在丰鱼岩餐厅品尝到用兰花做的菜点，有炒的、蒸的、炸的、汆的，甚至有兰花泡的茶等等，甚是惊艳。“兰花炖鸡”就是典型的代表。其鸡的来源不是市场上随便买的一般饲料鸡，或者所谓的果园鸡，而是纯粹在双江兰花花圃周围放养的走地鸡，肉质紧扎鲜甜，味道清新幽香，与兰花的性质“相似”，还有一股兰花的“花香”，比较“适合”与兰花进行烹制。

 

    此外，清澈的汤中，漂浮着几朵花瓣如同轻纱的鲜黄兰花，一直让人难以忘怀。轻啜顾盼之间，兰花散发出来的淡淡幽香，微苦回甘的呷后印象，如同那种喝下去感觉无味，停顿之后，气味、滋味、色相慢慢袭来，的确有过嘴抹香，雁过留声，赚人眼珠子的感觉。

 

    在闲聊中，了解兰花种植与美食制作的黄旭庆先生介绍说，以花作为食材的历史非常久远，最早的记录当属屈原在《离骚》里的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”佳句，借物言志的字里行间，也可想见得到当时食用花朵的习俗。仔细想来，食用花朵常作为餐桌的副食，一是花材季节性很强，二来不易储存保管，再者相较其他瓜蔬或主杂粮一类主食，花卉食材能够果腹的效果差一些。但花朵的绚烂之美，让人在以花入馔的美食中，更多地强调精神愉悦和别样出尘的感受。

 

    此外，挑选兰花的时候，相当讲究釆摘的时辰，所谓“夜开日合，篱下幽香”，就是这个道理。要挑选那些花形饱满、未能展开的花苞，因为一旦开花，香气必定外散，影响口味。处理食材的时候也要极度小心，花的形态如果被破坏，必然影响菜品的整体形象。兰花十分娇贵，在烹饪时不可过火，只须在关火前丢进几簇，盖上盖焖上几分钟，就能逼出花朵的那份淡雅的清甜来。

 

    丰鱼岩的刘伟平谈到，兰花的根、叶、花、果、种子均有一定的食疗药用价值。叶治百日咳，果能止呕吐，种子治目翳。根可治肺结核、肺脓肿及扭伤，也可接骨；建兰根煎汤服，据说为催生胜药。建兰叶可治虚人肺气。春兰全草治神经衰弱、蛔虫和痔疮等病。兰花花梗可治恶癣。

 

    刘伟平表示，丰鱼岩餐厅有心将兰花做成的系列美食产品逐渐推向市场，欢迎喜爱兰花美食的爱好者前往品味，提出改正意见。

 

    据悉，兰花酿的酒也已开发，其特点是清澈中泛着微黄的色套，与桂花酒几近相同，口感绵软、醇香、顺喉、不上头。我属于不嗜酒之人，但心血来潮时，也能干上二三两。听了介绍，心里还是有些“春心萌动”的。下次到荔浦，一定要饮一盅厚味幽香的兰花醉！否则，枉为兰花的爱好者和拥趸了。　

■ 来源：桂林生活网 谭德祥