享誉一方的汉果墩子肉，无论从选料还是制作都颇富特色。它选用被人们誉为“神仙果”的罗汉果及山里土猪肉做主料，一起烧焖入味，经鼎中调和，口味独特。既有罗汉果的甘甜芳香，又有猪肉的鲜美柔和，味透肌理，堪称佳肴。常吃罗汉果食品能预防高血压、高血脂、肥胖症，能延年益寿。

 

    罗汉果属亚热带水果，雌雄异株，鲜果呈绿色可生吃，炭火烘干后为红褐色，果肉黄白松软似海绵。罗汉果是一种名贵药材，也是高级清凉饮料和上好的烹调配料，是桂林地区特产，亦是广西传统的出口商品。

 

    相传两百多年前的明朝，永福有个叫罗汉的瑶族乡民，平时热心接济乡邻，看见疾病泛滥，他就上山采集草药，为民解除痛苦。罗汉满腔热忱，一身医艺，无奈势单力薄。常常看着这“百里人烟稀，路有饿死骨“的凄惨景象而潸然泪下。

 

    一次罗汉上山采药，不幸被一群野蜂所蜇，他顺手从身边一条藤子上摘下一枚野果擦拭蜇伤，反复擦拭竟然止住了胀痛。罗汉觉得神奇，遂尝了一口，结果囗舌发麻，他赶紧吐掉，走到溪边捧起溪水就饮，说也奇怪，罗汉顿感口舌滋润，清甜生津，罗汉喜出望外，将那野果带回了家，并加以精心培养、研究和应用。从此，这野果就被十里八村的山里人当茶饮用，既生津止渇、清热解暑，又治愈了许多疾病，山民高寿者众多。于是人们就叫果子为寿果、神果。到了后来，人们为了纪念这位瑶族医生，就把这种野果叫作罗汉果，把罗汉果泡的茶叫罗汉茶，把用罗汉果做的菜叫罗汉菜。有人发现，罗汉果溜圆而肥大，极像罗汉晒肚皮，叫罗汉果十分贴切。

 

    用罗汉果做菜，确实不赖，烹调出的食品，清香可口。它含有丰富的葡萄糖和果糖，还含有三萜甙甜味素、维生素和蛋白质，其甜度是砂糖的300倍，所以是糖尿病、肥胖人士的理想食品。汉果墩子肉，就是将掰成块的罗汉果与焯过水的、带皮的、方块猪肉，加香料、盐、酱油等烧焖入味，入口甜而不腻。常食可缓解衰老、抗击癌症。

 

    当年榕湖饭店的唐运付大师，时常为各级领导制作此菜，获得大家的好评。汉果墩子肉营养丰富，具有清心润肺、凉血舒胃、止咳化痰、淸热解暑、降低血压、润肠通便等功效。

 

■ 来源：桂林生活网 罗书铭