马蹄蛋饺原料：
    肉末半斤、碎马蹄二两

 

马蹄蛋饺配料：
    碎葱白少许

 

马蹄蛋饺调料：
    盐适量、油、糖适量、料酒1勺、胡椒粉少许、芡粉适量、蛋清一个，鸡蛋六个

 

    1、肉末和碎葱白用刀剁至极细放蛋清和芡粉，最好能摔打出胶质，然后放适量糖、盐、料酒、胡椒粉，稍加一点水顺时针方向搅拌。

    2、中小火热锅转小火在锅内均匀地刷上薄薄一层油，放入1汤勺蛋液，形成薄薄的一层蛋皮后，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下。将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，或放些水煮熟即可。

 

马蹄蛋饺特点：
    做好的蛋饺可以放在冰箱里速冻，吃时拿出来蒸着吃或者煮汤吃均可以。是一道营养美味的菜肴。

 

■ 来源：桂林生活网 美食妈：黄子桐